Tätä piirakkaa tuli kokeiltua tuossa pari viikkoa sitten ihan muuten vain, kun löysin oikein hyvältä kuulostavan ohjeen. Melkein maistoin piirakan heti suussani ja lopputulos oli aikalailla samanlainen kuin olin suussani kuvitellut. Erittäin hyvää oli ja helppo tehdä, teen kyllä joskus toistekin! :))

800g bataattia

3dl sokeria

1,5dl kookosmaitoa

2tl kanelia

1rkl vaniljasokeria

 

pohjataikina:

4dl jauhoja

1,5dl sokeria

1tl leivinjauhetta

50g margariinia

2-3rkl vettä

(mutulla manteleita, jos haluaa)

1. Kuori ja paloittele bataatit reiluiksi paloiksi ja keitä kypsäksi.2. Sekoita taikina monitoimikoneessa ja lisää vesi. Laita jääkaappiin 30 min.

3. Kaada keitinvesi pois. Lisää sokeri, kookosmaito, kaneli ja vaniljasokeri. Soseuta sauvasekoittimella.

4. Painele taikina voideltuun vuokaan.5. Levitä sose pohjan päälle ja ripottele halutessasi manteleita pinnalle.

6. Paista 200 asteessa n. 30min.